食堂驗收秤一般多為電子秤，其工作原理如下：
一、基本組成部分
電子秤主要由以下幾個部分組成：
1、承重傳感器：這是電子秤的核心部件，通常由金屬彈性體和應(yīng)變片組成。當(dāng)物體放在秤盤上時，重力作用于承重傳感器，使其產(chǎn)生彈性形變。
2、信號轉(zhuǎn)換電路：應(yīng)變片會隨著承重傳感器的形變而改變電阻值。信號轉(zhuǎn)換電路將這種電阻變化轉(zhuǎn)換為電信號，一般是微弱的電壓信號。
3、信號放大電路：由于初始的電信號比較微弱，需要經(jīng)過放大電路進(jìn)行放大，以提高信號的強(qiáng)度和穩(wěn)定性。
4、模數(shù)轉(zhuǎn)換電路（A/D 轉(zhuǎn)換）：將放大后的模擬電信號轉(zhuǎn)換為數(shù)字信號，以便微處理器進(jìn)行處理。
5、微處理器：對數(shù)字信號進(jìn)行處理和計算，根據(jù)預(yù)先設(shè)定的算法和校準(zhǔn)參數(shù)，得出物體的重量值。
6、顯示屏：用于顯示物體的重量數(shù)值以及其他相關(guān)信息，如單位、電量等。
二、工作過程
1、加載物體
當(dāng)生鮮食材等物品放置在電子秤的秤盤上時，物品的重力通過秤盤傳遞到承重傳感器上。
2、傳感器形變與信號產(chǎn)生
承重傳感器在重力作用下發(fā)生彈性形變，應(yīng)變片的電阻值隨之發(fā)生變化。這種電阻變化通過信號轉(zhuǎn)換電路轉(zhuǎn)換為微弱的電壓信號。
3、信號放大與轉(zhuǎn)換
微弱的電壓信號經(jīng)過信號放大電路進(jìn)行放大，使其達(dá)到適合后續(xù)處理的強(qiáng)度。然后，經(jīng)過模數(shù)轉(zhuǎn)換電路將模擬電壓信號轉(zhuǎn)換為數(shù)字信號。
4、微處理器處理
數(shù)字信號被送入微處理器，微處理器根據(jù)預(yù)先存儲的校準(zhǔn)參數(shù)和算法對數(shù)字信號進(jìn)行處理和計算。這些校準(zhǔn)參數(shù)通常是在電子秤生產(chǎn)時通過校準(zhǔn)過程確定的，以確保電子秤的準(zhǔn)確性。
5、結(jié)果顯示
微處理器計算出物體的重量值后，將結(jié)果發(fā)送到顯示屏上進(jìn)行顯示。同時，根據(jù)需要還可以顯示其他相關(guān)信息，如單位（千克、克、斤等）。
此外，一些食堂驗收秤還可能具備其他功能，如數(shù)據(jù)存儲、連接計算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸、打印功能等，這些功能都是通過在基本的電子秤結(jié)構(gòu)上增加相應(yīng)的硬件和軟件模塊來實現(xiàn)的。
